疲勞主要分為運動性疲勞與慢性疲勞。其中，運動性疲勞是一種運動引起的機體功能暫時下降的現(xiàn)象，可通過補充氨基酸、中藥或維生素類功能性食品進行緩解；慢性疲勞不會因補充機體機能和休息而緩解，它伴有咽喉痛、頭痛、肌肉關節(jié)痛、注意力無法集中和記憶力減退等癥狀，發(fā)作反復，持續(xù)時間長，發(fā)病率高。其發(fā)病原因尚不清楚，但勢必與運動性疲勞有關。

 

現(xiàn)代化生活的節(jié)奏越來越快，近幾年來人們的疲勞度持續(xù)增加，運動性疲勞的人群基數(shù)較大，慢性疲勞綜合征的發(fā)生率也在逐漸增加。因此，及時緩解運動性疲勞，注意食療保健，對預防慢性疲勞綜合征具有重要意義。此文系報導緩解運動性疲勞的功能性食品分析，以期能夠分析出功能食品的特性及有益之處，提高人們的生活質(zhì)量。

 

1、疲勞概述

 

疲勞即機體在生理上機能供給不足、中斷，不能維持或達到事先所預估的運動強度，這一定義在 1982 年國際運動生化學術(shù)會議（第5屆）中被運動生化學者提出。

 

到目前為止，運動性疲勞的發(fā)生機制眾說紛紜，并未有十分具體與確切的理論證實運動性疲勞的發(fā)生原因。目前主要有九大學說，分別為自由基學說、突變理論學說、保護性抑制學說、離子代謝紊亂學說、免疫功能紊亂學說、內(nèi)分泌調(diào)解紊亂學說、代謝物堆積學說和能源耗竭學說。疲勞其實是一種機體保護性反應，只會在機體機能過度衰竭且威脅生命時出現(xiàn)，從而提醒運動者或工作者降低運動強度和工作強度防止機體受損。

 

2、抗疲勞功能食品分析

 

（1）維生素類

機體中的酶系統(tǒng)與非酶系統(tǒng)可以清除自由基。酶系統(tǒng)中，GPX（谷胱甘肽氫酶）可清除脂質(zhì)過氧化物，SOD（超氧化物歧化酶）可清除過氧化基及超氧自由基，CAT（過氧化氫酶）可將過氧化氫清除；非酶系統(tǒng)則包括輔酶Q、還原型谷胱甘肽、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素E等。

 

機體器官的細胞中的多種抗氧化劑維持在一個相對平衡的水平，對機體產(chǎn)生各種氧化應激，將自由基、蛋白質(zhì)、核酵和保護脂質(zhì)等大分子及時清除，使機體免受自由基的攻擊，是人體內(nèi)的一個重要機制。因此，為機體補充維生素能夠有效的緩解疲勞。

 

維生素類具有抗疲勞功能且較為常見主要有維生素E、維生素C、維生素A和維生素B族。

 

其中，維生素E是抗氧化劑，可作用于細胞膜與亞細胞結(jié)構(gòu)膜，預防自由基在生物膜中起不飽和脂肪酸氧化反應；

 

維生素C不僅可以為機體提供氫原子，還可以幫助機體清除自由基，并將氧化型谷胱甘肽轉(zhuǎn)化為還原型的谷胱甘肽，具有還原型抗壞血酸的作用；

 

維生素A能夠改善機體抗氧化狀態(tài)，也能夠抑制氧自由基在運動過程中的生成，減少機體氧化應激損傷，延緩機體的疲勞感，從而提升機體運動能力；

 

維生素B族中維生素B1與維生素B2都具有抗疲勞的作用，機體在維生素B1缺乏后會有大量乳酸和丙酮酸堆積，機體中的維生素 B2 可在三羥酸循環(huán)作為輔酶參與氧化還原反應及能量生成。

（2）氨基酸

氨基酸不足會導致合成抗氧化劑及抗氧化酶的原料匱乏，繼而使自由基增多，最終在代謝過程中將轉(zhuǎn)物質(zhì)載體進行大量清耗所致的代謝障礙或機體疲勞。如脂肪氧化就是脂肪酸為載體的肉毒堿出現(xiàn)的線粒體氧化。肉毒堿主要生成于蛋氨酸與賴氨酸的代謝過程中，它可促進兩酮酸支鏈的氨基酸氧化，可將過量的脂肪酰CoA清除。在疲勞的時候排尿會排出大量的肉毒素，并嚴重削弱機體的氧化利用脂肪酸能力，從而導致機體疲勞。因此，為人體補充氨基酸能夠有效消除疲勞感。

（3）微量元素

微量元素中的鎂普遍存在于多種食物中，如魚類、肉類、水果類（大部分）、綠色蔬菜和豌豆都含有大量的鎂。如果人們偏食、挑食，不愛魚類肉類，鐘情于某一種類的水果、肉食，或很少吃水果、綠色蔬菜，就會出現(xiàn)鎂缺乏，導致疲勞。因此，補充鎂元素對偏食人群具有重要意義。

 

（4）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是功能食品不可或缺的一部分，也是人體重要的營養(yǎng)來源。一旦蛋白質(zhì)出現(xiàn)缺失，會對機體生理調(diào)節(jié)產(chǎn)生影響，引發(fā)疲勞。含蛋白質(zhì)的食物比較多，如魚、蝦、蛋、奶、禽肉和畜肉等動物蛋白，大豆、黃豆、大青豆和黑豆等豆類植物蛋白，松子、芝麻、核桃、瓜子和杏仁等干果類植物蛋白。

（5）中藥類

中藥類的抗疲勞藥材較多，常見的有淫羊藿、花粉、銀杏葉、蘆薈、絞股藍和紅景天等。其中，淫羊藿含有大量可增加紅細胞SOD活性的MDA；花粉含有氨基酸、蛋白質(zhì)、微量元素和維生素等，營養(yǎng)物質(zhì)十分全面；銀杏葉含有二萜內(nèi)酯與黃酮苷，具有清除自由基、強化耐缺氧能力以及改善心腦代謝的效果；蘆薈含有黃酮類抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸、維生素，抗氧化能力極強；絞股藍藥理作用非常廣泛，其含有的總皂甙可改善自由基代謝，并延緩疲勞的發(fā)生；紅景天含有肌糖原，能夠提高機體耐缺氧能力。

 

3、結(jié)束語

 

中國食療保健文化十分濃郁，具有著非常悠久的歷史，將功能食品與食療保健相結(jié)合對研制功能性食品獨具優(yōu)勢。疲勞主要是機體的供能不足所致，給予機體補充維生素類、氨基酸、中藥類等功能性食品，能夠有效的抗氧化、抗應激反應、抗疲勞，對此類功能食品進行深入研究，具有重要意義。