2020年12月，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《2020年中國人群輕食消費(fèi)行為白皮書》，公布了中國人群輕食的消費(fèi)現(xiàn)狀及知信行的調(diào)查報告。該白皮書在給消費(fèi)者選擇“輕食”提供參考的同時也為“輕食”相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的行業(yè)規(guī)范提供建議，為將來制定相關(guān)政策法規(guī)和消費(fèi)選擇提供了科學(xué)依據(jù)。

本次調(diào)查顯示，參與本次調(diào)查大多數(shù)為年輕人，19-45歲人群占87.6%。大多數(shù)青年人消費(fèi)過輕食且對輕食有著正確的認(rèn)識和正向的行為，他們大多出于減肥及其它健康目的消費(fèi)輕食。調(diào)查人群中94.9%的人至少每周消費(fèi)一次輕食，有55.7%的人一周消費(fèi)2-4次，職業(yè)為企業(yè)普通職員和學(xué)生、具有本科學(xué)歷在輕食消費(fèi)人群中占比最多。在消費(fèi)過輕食的人中，選擇自己制作輕食的人群（63.9%）、在晚餐消費(fèi)輕食的人群（69%）、在發(fā)現(xiàn)自己體重明顯上升后消費(fèi)輕食的人群（63.2%）最多。

輕食是一種新型的飲食方式，以食物組成豐富，用量少、新鮮和能量低為其主要特點(diǎn)，是人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。它不僅便捷、時尚，也符合人們某些目的性健康的追求，因此其具有良好的發(fā)展前景。隨著當(dāng)前食品行業(yè)的發(fā)展，各種食品趨于綜合開發(fā)，希望將其他食品的功能集于一身，從而提高自身的價值。

調(diào)查認(rèn)為輕食是一種符合當(dāng)前潮流方式的飲食，食品安全是餐飲的基石，無論是餐廳還是居家制作輕食，輕食食材的選擇、制作和儲存的安全性都不容忽視。其次，本研究首次調(diào)查了輕食的專業(yè)意見和有代表性的消費(fèi)者意見，對輕食的概念給予定義?！?ldquo;健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》強(qiáng)調(diào)了合理膳食的重要性，重視完善營養(yǎng)法規(guī)政策和標(biāo)準(zhǔn)體系，重視健康烹飪模式與營養(yǎng)均衡膳食。未來我們將開展更全面的調(diào)查研究，為輕食的健康選擇提供更詳盡的科學(xué)選擇和消費(fèi)指導(dǎo)。

隨著我國經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展和人民生活水平的顯著提高，我國民眾的膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了深刻變化，我國居民的營養(yǎng)不良狀況得到較好解決，同時膳食相關(guān)慢性疾病的發(fā)生率逐年提高，肥胖人口增長為全球最多的國家，成為我國重要的公共衛(wèi)生問題而嚴(yán)重威脅我國大眾的健康。大量的研究證實(shí)合理的飲食結(jié)構(gòu)是健康的重要基石這已逐漸成為中國居民主動追求健康的目的。因此，隨著大眾健康意識的提高，人們更追求飲食的健康效益而非簡單的飽腹和美味。輕食的出現(xiàn)正是迎合了這一趨勢，越來越多的大眾出于減肥和其它健康的目的而選擇輕食，從而出現(xiàn)輕食的消費(fèi)熱潮。中國營養(yǎng)學(xué)會輕食研究工作組在此背景下，對全國6207人進(jìn)行了輕食消費(fèi)知信行線上問卷調(diào)查，主要來自于31個省市自治區(qū)；同時采用德爾菲法對國內(nèi)25位營養(yǎng)與食品領(lǐng)域?qū)＜疫M(jìn)行調(diào)查征詢輕食的定義及適宜人群的建議。