亞健康與慢性病在現(xiàn)代快節(jié)奏生活中并不少見，其對人體的傷害無疑是極大的，隨著社會的發(fā)展，處于亞健康生活狀態(tài)和患上慢性病的現(xiàn)代人日益增多。因此選擇保健品或健康食品就很重要。我們注意到市場許多保健食品的功能說明上都寫著“免疫調(diào)節(jié)”，給消費者造成一種印象：保健品的功效千篇一律——都是提高免疫力。
世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)對保健食品進行分類為這幾種：營養(yǎng)型，如蜂王漿、氨基酸，對人體提供營養(yǎng)，但沒有治療和保健作用；強化型，如鈣、鐵、鋅等化學(xué)元素類，是營養(yǎng)因子的延伸，人體缺什么補什么，對人體提供營養(yǎng)性幫助，如缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等，但不可過量，有副作用；機能型，如魚油（不飽和脂肪酸）、甲克素（克聚多糖）、褪黑素等，以調(diào)解人體某個器官或系統(tǒng)病癥為主，進行一些功能因子的補充，達到降血脂、助眠等的作用，但有副作用和耐藥性；機能因子型，食用菌，屬傳統(tǒng)藥食同源的健康食品，對人體的各器官、系統(tǒng)全方位雙向調(diào)理，恢復(fù)穩(wěn)態(tài)平衡，調(diào)節(jié)人體免疫機制，預(yù)防疾病，抗衰老，治療各種慢性病，純天然無藥物依賴性。
藥食同源、防“病”于未然是人類社會發(fā)展的一種全新健康理念。這與人類自身返樸歸真、回歸自然的潮流相吻合。在充滿炒作和療效不實的保健品市場，在人類遭受化學(xué)藥物二重感染和亞健康包圍的今天，例如食用菌以其獨有氨基酸和各種營養(yǎng)因子成為百姓餐桌的厚愛；她的真菌多糖、多肽、氨基酸以及特殊微量元素，可以激活免疫細胞，對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)作用；而其作為新興免疫性藥物、BRM(生物反應(yīng)修飾劑)在抗腫瘤、抗艾滋病、抗感染等方面也漸露頭角；在日常的抗疲勞、抗衰老，平衡人體生理機能，改善微循環(huán)，降血糖、血脂，清除自由基，修復(fù)受損細胞、抗輻射等方面廣為采用；對各種老年性疾病也有很好的調(diào)理和保健作用。這些食用菌藥物的特有功效正是亞健康人群和疾病治療最需要的。因此，在蓬勃發(fā)展的天然健康產(chǎn)業(yè)里，食用菌作為特殊的生物界中間態(tài)成員， 必將以一個充滿生機活力并具可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ拿婷舱宫F(xiàn)在新經(jīng)濟的大舞臺上。
任何一個產(chǎn)業(yè)的崛起可以在不經(jīng)意間出現(xiàn)，也可能是對已經(jīng)限于謎局的產(chǎn)業(yè)的革新或再發(fā)展而產(chǎn)生，誠如我們不把食用菌當(dāng)作普通農(nóng)作物看待，而提升為大的生物產(chǎn)業(yè)。
這個產(chǎn)業(yè)尚屬于待開發(fā)的處女地。國際上一些知名公司，包括日本日立公司在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型時都把目光轉(zhuǎn)向了天然藥物的研究上，在日本、韓國等地的漢方制藥已經(jīng)為這個產(chǎn)業(yè)的生物科技產(chǎn)業(yè)化方向研究制定了長期發(fā)展戰(zhàn)略。我們都知道紅豆杉樹皮提取物紫杉醇現(xiàn)已成為腫瘤治療首選藥物，每年為施貴寶公司帶來10幾億美元的收入。而我國現(xiàn)在每年食用菌藥物的產(chǎn)值尚不足當(dāng)年度醫(yī)藥保健品產(chǎn)值的千分之一，可謂空間巨大。
市場現(xiàn)狀：產(chǎn)業(yè)限于謎局之中
從市場培育角度而言，消費意識沒有完全形成，市場有待深度開發(fā)。消費者對食用菌作為最新健康食品的認(rèn)知程度嚴(yán)重不夠，大部分人只知道口味不錯、營養(yǎng)也好，卻不知食用菌的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、軟纖維質(zhì)、活性多糖和各種有機無機元素對人體健康的革命性好處。另外，從消費者到專家學(xué)者對食用菌生物制品對疾病防治方面的知識和研究也有待廣譜和深入。
農(nóng)業(yè)痕跡過重，缺乏科技支持，沒有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品檔次低。功能性食品產(chǎn)業(yè)一開始就沾上了農(nóng)活的邊，所以一直由農(nóng)民自發(fā)生產(chǎn)為主，當(dāng)作農(nóng)民致富的副業(yè)，沒有嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，科技含量低，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，整個行業(yè)一直屬于一種低投入、短期化的農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)關(guān)系，這無形間降低了這個產(chǎn)業(yè)的市場形象。特別典型的就是近幾年不斷爆出的“甲醛含量超標(biāo)、二氧化硫、重金屬”等事件，直接導(dǎo)致對外貿(mào)易受阻，整體上影響這個行業(yè)的發(fā)展。
再者，市場意識差，沒有品牌和產(chǎn)權(quán)意識。沒有標(biāo)準(zhǔn)的低成本運作導(dǎo)致了產(chǎn)品經(jīng)營當(dāng)中較少差異化特質(zhì)。在市場表現(xiàn)力上除了季節(jié)因素就是簡單的等級區(qū)分，而優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品可能到了國際市場給重新包裝為他國品牌，身價倍增。這種事例已經(jīng)在國際貿(mào)易中屢見不鮮。最后，缺乏整合經(jīng)營意識，產(chǎn)業(yè)龍頭也是單體運作，沒有形成產(chǎn)業(yè)鏈。國內(nèi)也有一些所謂功能食品龍頭企業(yè)，但細翻企業(yè)資料可以發(fā)覺這個現(xiàn)象：龍頭企業(yè)要么專做貿(mào)易，要么專事生產(chǎn)。很少有整合經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)鏈。作菌種的、作培育的、作貿(mào)易的各自為政；而深加工的生物科技企業(yè)也是隨意的收購廉價原料了事。此舉直接導(dǎo)致了地區(qū)開發(fā)的不平衡，資源的不合理利用，以及技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化難以升級。尤其是生物科技企業(yè)的引導(dǎo)示范作用沒有發(fā)揮出來。
期待整合：產(chǎn)業(yè)升級進入發(fā)展快車道
著眼于未來，這個就在身邊熟視無睹的產(chǎn)業(yè)如何實現(xiàn)升級并入經(jīng)濟發(fā)展的快車道，本人認(rèn)為應(yīng)從以下幾個方面著手：
1、抓住兩大市場定位，形成產(chǎn)業(yè)開發(fā)意識，有機食品與生物制品并舉，擺脫傳統(tǒng)謎局。顯然，宏觀產(chǎn)業(yè)要大發(fā)展必須擺脫目前這種受“農(nóng)活”牽制的產(chǎn)業(yè)謎局，重新認(rèn)識、定位食用菌為一個全新的健康產(chǎn)業(yè)，要通過政策引導(dǎo)和科技支持，開始食用菌產(chǎn)品的兩大關(guān)系國計民生的定位：餐桌經(jīng)濟和功能性天然藥物。此舉將整體提升功能食品產(chǎn)業(yè)的形象，而對社會的回報將是國民素質(zhì)的整體提高和新經(jīng)濟的增長。
2、整合資源進行重組，利用工業(yè)化生產(chǎn)模式，訂立生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。藥食同源食品行業(yè)目前最大的障礙是條塊分割、地區(qū)發(fā)展不均、資源不合理利用以及由傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)意識帶來的單體運作，各自為政。要改變研究、生產(chǎn)、貿(mào)易、深加工脫節(jié)的局面，最關(guān)鍵的是制定行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，進行工業(yè)化改造，全力扶持科研院所對行業(yè)的技術(shù)研究和積累，整合現(xiàn)有上下游關(guān)系，形成一個完整的專業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈?！?/span>
3、引導(dǎo)消費潮流，整合營銷通路，進行專業(yè)化經(jīng)營，激活市場潛力。產(chǎn)業(yè)是否可以做大，整合生產(chǎn)經(jīng)營很關(guān)鍵，但最核心的還在于市場的培育，市場才是帶動產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展的驅(qū)動器。針對潛力巨大、遠未開發(fā)的消費市場，作為經(jīng)營者現(xiàn)在更多的應(yīng)當(dāng)是著眼于對目標(biāo)人群進行宣傳，讓消費者認(rèn)識相關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)內(nèi)涵，發(fā)掘消費潛力，并穩(wěn)定這個群體。在市場營銷中首先改變傳統(tǒng)的渠道意識，針對這個有特殊功能訴求的產(chǎn)品，樹立品牌意識，努力朝著專業(yè)化通路方向發(fā)展，進行深度的市場開發(fā)，激活市場潛力，而避免過去單打獨斗、隨意流通的簡單貿(mào)易意識，則可以做強做大這個產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)現(xiàn)在由中國食用菌大王江蘇通惠生物科技有限公司和新西蘭天然藥物研究所合作開發(fā)的安惠系列食用菌類生物制品和有機食品，正是采用專業(yè)化通路，整合上下游資源，進行產(chǎn)業(yè)鏈重組，通過百菌健堂特許連鎖專賣店開展此項業(yè)務(wù)，她們經(jīng)營的已經(jīng)走在同行前列，取得不俗的經(jīng)營業(yè)績。
總之，這是一個很有爆發(fā)力的待開發(fā)市場，迷亂的格局只能說明其潛力遠未挖掘，我們應(yīng)當(dāng)站在一定的高度去提升這個產(chǎn)業(yè)的整體形象，同時也一定要用專業(yè)的營銷理念來激活它。這是我們可以看到未來的基本點。
