保溫加速試驗(yàn)：3批樣品
37-40℃、75%相對(duì)濕度下保存90天，每30天檢測(cè)一次；穩(wěn)定性試驗(yàn)報(bào)告包括:3批樣品保溫前(衛(wèi)生學(xué))、保溫30天、60天、90天的樣品檢驗(yàn)結(jié)果；規(guī)定保質(zhì)期2年。
按照樣品標(biāo)簽說明書要求的保存條件進(jìn)行穩(wěn)定性試驗(yàn)：
如：酸奶在4℃下保存14天，在保存前、后分別對(duì)3批樣品進(jìn)行檢測(cè)。
保健食品注冊(cè)穩(wěn)定性試驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)選擇的基本原則：
功效或標(biāo)志性成分
微生物指標(biāo)
在穩(wěn)定性試驗(yàn)中易發(fā)生變化指標(biāo)（包括衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)和人為添加但不作為功效成分的某些營(yíng)養(yǎng)素）：如水分、酸價(jià)、過氧化值、pH、崩解時(shí)限、維生素A、E、D、維生素C、B族維生素……
衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)已檢測(cè)，穩(wěn)定性試驗(yàn)不必再檢測(cè)的指標(biāo)：六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素、食品添加劑等
衛(wèi)生學(xué)試驗(yàn)已檢測(cè)，穩(wěn)定性試驗(yàn)中一般也不會(huì)發(fā)生變化，但目前仍在穩(wěn)定性試驗(yàn)中檢測(cè)的指標(biāo)：如重金屬、灰份、凈含量等。
保健食品注冊(cè)衛(wèi)生學(xué)穩(wěn)定性試驗(yàn)存在的問題
未按產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目和方法開展全項(xiàng)目的樣品檢驗(yàn)；
試驗(yàn)報(bào)告的計(jì)量單位不符合要求或與產(chǎn)品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中使用的計(jì)量單位不一致；
試驗(yàn)報(bào)告中檢測(cè)結(jié)果未以具體數(shù)值表示，當(dāng)檢出值小于方法檢出限時(shí)，以“小于等于”或“未檢出”標(biāo)示時(shí)未在試驗(yàn)報(bào)告中說明檢出限數(shù)值。
未根據(jù)產(chǎn)品的類別和配方、工藝選擇衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)，漏項(xiàng)較多；
試驗(yàn)報(bào)告中所列檢驗(yàn)依據(jù)不全或不具體，沒有做到檢驗(yàn)項(xiàng)目和依據(jù)一一對(duì)應(yīng)。
